Lengua y bistec de soya: recetas nutritivas y fáciles con masa y ókara

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Las recetas de “lengua” y “bistec” que presentamos hoy no llevan carne, aunque sus nombres puedan confundir. Son preparaciones saludables elaboradas con soya y otros ingredientes naturales que sustituyen a la carne sin perder sabor ni nutrición.

Bienvenidos a otra entrega de NutriSalud, donde lo importante es ofrecer alternativas económicas, sanas y fáciles de preparar para mejorar tu alimentación diaria.

Valor nutritivo de la masa y la ókara

La ókara es la masa que queda al colar la leche de soya, aunque también puede elaborarse directamente del frijol molido.
En ambos casos, es un alimento altamente nutritivo que aporta:

  • proteínas de calidad

  • vitaminas A, B6 y C

  • calcio, hierro y magnesio

  • grasas saludables sin colesterol dañino

Es un ingrediente económico, versátil y perfecto para sustituir carnes en múltiples recetas.


Lengua fingida de maíz y ókara

Ingredientes:

  • 1 taza de masa de maíz

  • 1 taza de ókara

  • 4 huevos

  • 2 cucharadas de apio picado

  • 2 chiles verdes

  • 2 cucharadas de cebolla picada

  • 2 consomés de carne

  • Orégano al gusto

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.

  2. Colocá la mezcla sobre una hoja de guineo y envolvela dándole forma alargada.

  3. Amarrá los extremos y cociná por aproximadamente 25 minutos.

  4. Una vez lista, cortá en porciones y serví con salsa de tomate o con un poco de queso rallado.

Una receta sencilla, económica y con un sabor sorprendente.


Bistec de plátano verde y soya

Ingredientes:

  • Plátano verde rallado

  • Tomate, cebolla, chile verde, apio, tomillo y hierbabuena

  • Harina de soya

  • Orégano al gusto

Preparación:

  1. Rallá el plátano verde crudo y dejalo en un recipiente.

  2. Picá el tomate y las demás verduras.

  3. Mezclá las verduras con el plátano rallado.

  4. Agregá harina de soya poco a poco hasta lograr una masa firme que se pueda moldear en tortitas.

  5. Freí las tortitas hasta que doren por ambos lados.

  6. Servilas con salsa de tomate o tu aderezo favorito.

Fácil, rápido y nutritivo.

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